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Horenso, gli spinaci del ramen
Cos'è Hōrensō è il nome giapponese degli spinaci, Spinacia oleracea: la stessa pianta che compri da noi. È nata con ogni probabilità in Asia occidentale, nella zona dell'odierno Iran, ed...
Horenso, gli spinaci del ramen
Cos'è Hōrensō è il nome giapponese degli spinaci, Spinacia oleracea: la stessa pianta che compri da noi. È nata con ogni probabilità in Asia occidentale, nella zona dell'odierno Iran, ed...
Narutomaki, la pasta di pesce con la spirale
Cos'è Il narutomaki, che in Giappone quasi tutti chiamano solo naruto, è un kamaboko: una pasta di pesce bianco cotta, che si mangia a fette. Lo riconosci dalla spirale rosa...
Narutomaki, la pasta di pesce con la spirale
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Shichimi Togarashi /peperoncino ai sette sapori
Lo Shichimi Togarashi è un popolare condimento giapponese, che tradotto letteralmente significa "peperoncino ai sette sapori". Si tratta di una miscela di sette spezie diverse, tipicamente essiccate e macinate, che...
Shichimi Togarashi /peperoncino ai sette sapori
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Daikon, il ravanello bianco giapponese
Cos'è Il daikon è un ravanello bianco, molto più grande dei nostri: il nome vuol dire «grande radice». In Giappone oltre il 90% di quello che si vende è l'aokubi,...
Daikon, il ravanello bianco giapponese
Cos'è Il daikon è un ravanello bianco, molto più grande dei nostri: il nome vuol dire «grande radice». In Giappone oltre il 90% di quello che si vende è l'aokubi,...
Negi, il cipollotto giapponese
Cos'è Negi è il nome giapponese dell'Allium fistulosum: una specie di cipolla che non fa il bulbo, simile al cipollotto. Non è il porro, anche se il negi bianco più...
Negi, il cipollotto giapponese
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Nori, l'alga tostata in fogli
Un'alga rossa tostata in fogli: in Giappone se ne parla dal 702, e nel ramen dà profondità al brodo.
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